42 receitas  ·  São Paulo e Rio de Janeiro

Metrópole Dourada 42 receitas icônicas de São Paulo e do Rio

Duas cidades. Um só apetite. A comida que nasceu na rua, no boteco, na feira e na praia — e que você já comeu a vida inteira sem nunca ter feito em casa.

R$47 à vista no Pix  ·  ou até 6x de R$ 8,82 no cartão
QUERO AS 42 RECEITAS Acesso imediato · Garantia de 7 dias
Acesso imediato A história real de cada prato Garantia de 7 dias
Pastéis fritos num prato ao lado de um copo de caldo de cana, numa feira livre

Duas cidades, um só apetite

Você já comeu quase tudo isso.
Só nunca fez em casa.

O pastel da feira com caldo de cana. O bolinho de bacalhau esperando o chope. A coxinha da padaria. O biscoito Globo na areia. O Bauru do bar da esquina. São os pratos mais comidos e menos cozinhados do Brasil — a gente compra pronto a vida toda e nunca aprende a fazer.

E não é por serem difíceis. É porque ninguém nunca escreveu direito: quanto rende, quanto tempo leva, em que ponto o torresmo estufa, por que a coxinha racha, por que o brigadeiro gruda na mão.

“Nenhum desses pratos nasceu em cozinha fechada — todos vieram da rua, da feira, do boteco, da praia.”

A solução

As 42 receitas que definem o paladar das duas cidades.

Metrópole Dourada reúne 42 receitas de São Paulo e do Rio de Janeiro — dos pratos de mesa aos petiscos de boteco, dos frutos do mar às sopas, dos doces de festa às bebidas. Cada uma com a história de onde veio, quanto rende, quanto tempo leva e a dica que decide o resultado.

Não é comida de restaurante estrelado. É a comida que essas duas cidades comem de verdade.

01

A história verdadeira

Quem inventou, onde, e por quê. Com nome, lugar e década — não “dizem que”.

02

Rendimento e tempo

Quantas porções rende e quanto tempo leva, antes de você decidir. Em todas as 42.

03

A dica do chef

O detalhe técnico que separa o caseiro do profissional. Uma em cada receita.

04

Para sempre seu

PDF que você baixa, guarda e imprime. Sem mensalidade, sem app, sem internet.

O diferencial deste e-book

Quatro pratos com nome de gente de verdade

Boa parte das receitas deste livro tem inventor conhecido — e o e-book conta a história de cada uma. Estes quatro são batizados com o nome de pessoas que existiram.

Filé fatiado coberto de alho dourado, com arroz, farofa e batata frita
Filé Oswaldo Aranha
Um diplomata gaúcho

Oswaldo Aranha almoçava na Lapa nos anos 1930 e pedia sempre a mesma coisa: filé coberto de alho frito. O pedido virou item fixo do cardápio, depois clássico nacional.

Prato fundo com caldo dourado, camarões, anéis de lula, peixe e lagosta
Sopa Leão Veloso
Um pedido no Rio Minho

Criada no restaurante Rio Minho, no centro do Rio, a pedido do diplomata Paulo Leão Veloso. Reúne lagosta, peixe, lula e camarão num caldo só.

Sanduíche de pão francês com rosbife, queijo derretido, tomate e picles
Bauru
Um estudante apelidado

Casemiro Pinto Neto, chamado de Bauru, mandou montar o sanduíche do seu jeito em São Paulo nos anos 1930. O apelido dele virou o nome do lanche.

Brigadeiros gourmet em forminhas douradas sobre tábua de madeira
Brigadeiro
Uma campanha presidencial

Criado no Rio nos anos 1940 em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, durante sua candidatura. Virou o doce mais amado do país.

Dentro do e-book

A comida que nasceu na calçada

Três das 42, como aparecem nas páginas do e-book.

Argolas crocantes de polvilho e um copo de chá gelado com limão, na areia da praia
Biscoito Globo com mate gelado O par inseparável da orla carioca — a receita ensina os dois.
Pastéis fritos crocantes e um copo de caldo de cana numa feira livre
Pastel de feira paulistano Com o segredo de por que o pastel abre na fritura.
Sanduíche com camadas altas de mortadela, azeitonas e molho de tomate
Sanduíche de mortadela O do Mercado Municipal de São Paulo, com a dica da fatia fina.
Capa do e-book Metrópole Dourada, por Amaury Junior

O e-book

Metrópole Dourada

Um PDF único com as 42 receitas, da despensa da metrópole às bebidas. Abaixo estão todas elas, pelo nome — para você ver exatamente o que está levando.

As 42 receitas, uma a uma

Sem “e muito mais”. Esta é a lista inteira do que você vai encontrar no e-book.

Os pratos de mesa

10 receitas
  • Feijoada Carioca Completa
  • Filé Oswaldo Aranha
  • Virado à Paulista
  • Sopa Leão Veloso
  • Bacalhau à Gomes de Sá
  • Moqueca Carioca de Peixe
  • Feijão Tropeiro Paulista
  • Bife à Milanesa Paulistano
  • Arroz à Grega Paulistano
  • Escondidinho de Carne-Seca

Boteco e lanches de rua

10 receitas
  • Bolinho de Bacalhau Carioca
  • Pastel de Feira Paulistano
  • Coxinha de Frango
  • Bauru
  • Sanduíche de Mortadela do Mercado Municipal
  • Sanduíche Completo à Carioca (Podrão)
  • Pão de Alho de Boteco
  • Biscoito Globo com Mate Gelado
  • Torresmo Crocante
  • Kibe Frito

Peixes e frutos do mar

6 receitas
  • Camarão na Moranga
  • Casquinha de Siri
  • Peixe Frito à Carioca
  • Camarão à Baiana Carioca
  • Vatapá Carioca de Camarão
  • Peixada Carioca

Sopas e caldos

4 receitas
  • Caldo Verde Carioca
  • Canja de Galinha Paulistana
  • Sopa de Feijão com Couve
  • Caldinho de Feijão de Boteco

Doces e sobremesas

8 receitas
  • Brigadeiro Gourmet
  • Cocada Branca Carioca
  • Quindim Paulistano
  • Bolo de Fubá Cremoso
  • Romeu e Julieta
  • Pé-de-Moleque de Amendoim
  • Paçoca de Amendoim
  • Beijinho de Coco

Bebidas

4 receitas
  • Caipirinha Clássica
  • Mate Gelado com Limão
  • Suco de Maracujá Cremoso
  • Batida de Coco Paulistana

Mais o Capítulo 1 — A Despensa da Metrópole: os 9 ingredientes que dão identidade a essa cozinha — os dois feijões, a farinha de mandioca, o bacalhau, o polvilho, a erva-mate, as bananas, a calabresa e o bacon, os frutos do mar, o leite condensado e o coco.

Padrão do e-book

O que você encontra em cada receita

Todas as 42 seguem a mesma estrutura, da história ao ponto final.

I

A história do prato

Quem criou, em que restaurante, em que década. O contexto que transformou o prato em símbolo.

II

Rendimento e tempo

Quantas porções rende e quanto tempo leva, escrito antes dos ingredientes. Em todas as 42.

III

Ingredientes especificados

Quantidade exata, em gramas e medidas caseiras, item por item.

IV

Passo a passo numerado

Cada etapa em ordem. Você lê, faz, e vai para a próxima. Sem se perder no meio.

V

A dica do chef

Por que o torresmo precisa de duas fritadas, por que a coxinha se sova morna, por que o pastel abre.

VI

Acesso imediato

Assim que o pagamento confirma, o PDF chega no seu e-mail. Dá pra cozinhar hoje.

Quem escreveu

Não é receita copiada da internet.
É a mesa de duas cidades, documentada.

42Receitas icônicas
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2Capitais

Amaury Junior @amaury_junior81

Acesso imediato

As 42 receitas por R$ 47

Um pagamento só. Você baixa hoje e leva a mesa de São Paulo e do Rio para a sua cozinha, para sempre.

  • 42 receitas icônicas de São Paulo e do Rio de Janeiro
  • A despensa da metrópole — os 9 ingredientes que sustentam essa cozinha
  • Os pratos de mesa — feijoada carioca, Oswaldo Aranha, virado à paulista, bacalhau
  • Boteco e rua — coxinha, bolinho de bacalhau, pastel, Bauru, torresmo, biscoito Globo
  • Frutos do mar, sopas, 8 doces e 4 bebidas — do camarão na moranga à caipirinha
  • Rendimento, tempo de preparo e a dica do chef em cada uma das 42
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Menos que uma feijoada para dois num boteco — e aqui são 42 receitas, para fazer quantas vezes quiser.

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No checkout e na fatura a compra aparece como Samantha — é a conta da nossa produtora.

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Risco zero

Leia as 42. Se não valer, o dinheiro volta.

Você tem 7 dias completos para baixar, ler todas as receitas e cozinhar quantas quiser. Se achar que não valeu, escreve pedindo o reembolso e a Hotmart devolve 100% do valor — sem pergunta, sem burocracia e sem precisar justificar nada.

Dúvidas

Perguntas que sempre chegam

Como eu recebo o e-book?

Assim que o pagamento é confirmado, a Hotmart envia o PDF para o e-mail que você digitou no checkout. No Pix e no cartão isso costuma levar poucos minutos; no boleto, até 2 dias úteis, que é o tempo que o banco leva para compensar.

O arquivo é seu para sempre: baixe no celular, no computador, imprima se quiser. Não é assinatura e não expira.

Não moro em São Paulo nem no Rio. Vale para mim?

Vale, e talvez até mais. Essas 42 receitas são as que o Brasil inteiro conhece de vista e come fora de casa: feijoada, coxinha, pastel, bolinho de bacalhau, brigadeiro, caipirinha. Não há aqui um único ingrediente regional difícil de achar — nada de tucupi, pequi ou guariroba. É supermercado comum, em qualquer cidade.

O que muda é a origem das histórias: você vai descobrir que o Bauru tem nome de estudante e que a sopa Leão Veloso nasceu de um pedido num restaurante do centro do Rio.

Sou iniciante. Consigo fazer?

Consegue, e dá para começar pelas rápidas. 15 das 42 receitas ficam prontas em 30 minutos ou menos — o Bauru em 20, o sanduíche de mortadela em 15, a caipirinha em 5, o Romeu e Julieta em 10.

As mais longas estão avisadas desde o início: a feijoada leva 2h30, a coxinha 1h30, o bacalhau pede o tempo de dessalgue. Como o tempo está escrito em todas as 42, você escolhe pelo tempo que tem hoje.

As receitas trazem substituição de ingrediente?

Não, e isso é proposital. Diferente de um livro de cozinha regional, aqui não há ingrediente exótico para substituir: bacalhau, feijão, mandioca, polvilho, camarão, mortadela e leite condensado se acham em qualquer mercado do país.

Onde a receita aceita variação, ela diz na hora — o recheio do pastel fica a seu critério, a lagosta da sopa Leão Veloso é opcional, o queijo no sanduíche de mortadela também.

Tem muita carne? Tem opção mais leve?

Tem carne, sim — é boteco paulistano e carioca. Mas o livro é mais variado do que parece: são 6 receitas de peixe e frutos do mar, 4 sopas e caldos, 8 doces e 4 bebidas, além de arroz, sopa de feijão com couve e canja.

E se eu não gostar?

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O pagamento é seguro?

É processado pela Hotmart, a maior plataforma de produtos digitais da América Latina. Nós não vemos e não guardamos os dados do seu cartão. Você pode pagar por Pix, cartão de crédito ou boleto.

No checkout e na fatura do cartão a compra aparece com o nome Samantha, que é a conta da produtora responsável pela venda. Não estranhe: é o mesmo produto.

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